В процессе приготовления молочных продуктов в домашних условиях, я стала задумываться о том, какой же жирности они получаются. А вы тоже думали, что если взять молоко 1,5%, то и, например, творог или сыр из него тоже будет 1,5% жирности?
Информацию по этому вопросу я «пошла» искать в интернете и самую дельную, на мой взгляд, нашла в закрытой группе ВКонтакте.
Анастасия Новик пишет:
Расчет жирности молочных продуктов собственного изготовления (сыр, творог) в % .
Исходные данные:
Основная формула расчета:
W,%= (m жира ×100%)/(m полученного продукта)
Где, W – массовая доля жира (жирность) в полученном продукте, %;
m жира – масса жира, сконцентрированная в полученном продукте, г;
m полученного продукта – масса полученного продукта, г.
m жира рассчитываем по формуле:
m жира,г=m1+m2
Где m1 – масса жира, содержащегося в 1 исходном продукте, г;
m2 — масса жира, содержащегося в 1 исходном продукте, г.
Примерно рассчитать m1 можно по формуле (m2 точно также):
m1,г = (W1 × V1)/100
Где W1 – массовая доля жира (жирность) 1 исходного продукта,%;
V1 – объем исходного продукта, взятый для приготовления, мл.
|
Не пугайтесь, все не так уж и сложно!
Рассмотрим небольшой пример расчета жирности по рецепту домашнего сыра.
Исходные данные:
V1 — объем молока 1,5% — 3000 мл.;
V2 — объем кефира 0,5% — 1000 мл.
m полученного продукта — сыра — 820 гр.
Расчет:
m1 = (1,5х3000)/100=45
m2 = (0,5х1000)/100=5
m жира =45+5=50
W,%=(50×100%)/820= 6,09
Массовая доля (жирность) равна 6%.
Без комментариев, как говорится…http://xn----8sbaoda1bzanhz9b3d1b.xn--p1ai/raschyot-zhirnosti-molochnyx-produktov-sobstvennogo-izgotovleniya/
Комментариев нет:
Отправить комментарий